Всё о мёде

[ульяновский медовик 79]

фасовка стеклом. но был и пластик. пластик прозрачный. фасовка на югах. визуально выглядит как мелкие крупинки мёда в сиропе. сироп какой то неествественный цвет. купить это дело и отнести на анализ. анализ потом сюда на всеобщее обозрение.

[Саид 38]

фасовка стеклом.

Слыхал что, открыть цех фасовки в стеклянной таре очень сложно, в нашем регионе. Больших денег и огромного желания не достаточно.

[Vlad 20]

Действительно так можно отличить мед?

[stolp 31]

Vlad,

все указанные способы помогут отличить только грубую фальсификацию. Так в 60-х годах завскладом делал. половину мёда домой а вместо него крахмал с сахаром насыпит. Сейчаса даже цыгане хитрее фальсифицируют. они же эти способы и пропагандируют. сам видел как цыганка совала карандаш в банку с неизвестной смесью - пытаясь убедить бабку в качестве мёда. А уж писать что фальсификат имеет кислый запах? они, что считают мошенников за идиотов? все подделки имеют приятные, хоть и не всегда подходящие мёду вкус и аромат. Пахнет, розами, лавандой, хвоей и проч и проч. за ними не угонишься. медовое першение в горле тоже не каждый различит. нужно мало -мальский опыт. большинство описанных методов должно помочь определить излишнюю влагу в мёде. это не всегда фальсификат. хотя и нехорошо. а вот что определяют нагретой проволочкой не знаю. кто подскажет?

[ульяновский медовик 79]

Vlad,

Почитал я эту листовку . Ну что сказать ? Конечно по этим пунктам можно работать чтобы определять фальсификат.

Но вот эта листовка -это по сути своей памятка -инструкция для мелкооптовых скупщиков мёда и потом торгующих на всевозможных ярмарках. При этом закупку они как правило осуществляют у незнакомых пчеловодов и при этом по дешёвке и чтобы при дешёвой цене им не впарили фальсификат как раз и используют указанные приёмы.

Но конечно тот кто сделал эту памятку уровень конечно имеет но недостаточный. всё таки это как перепечатта где то описанных способов для определения фальсификата.

Например говорят про известный признак-першение в горле. Правильно, конечно есть сорта для которых это обязательно . Но есть сорта для которых этого быть вообще не должно.

Это кипрейный , кстати редкий у нас , липовый , с малины и наверно с акации , тоже редкий у нас.

Также было указано про то как ведёт себя хлеб опущенный в мёд. Он не должен остаться твёрдым , он должен стать ещё твёрже . как сухарь.

Конечно бывалый пчеловод всегда без проблем определяет качество мёда. Секрет тут одновременно и простой и сложный.

Есть две вещи которые невозможно подделать это то как происходит садка мёда и также оптические свойства мёда то есть как преломляется свет. Вот этого пока не подделал никто. Другое дело как это определять ? Вот тут уже и может только спец.

Также надо сказать наверно всё таки тяжело провести фальсификацию ароматизаторами. Конечно запах и аромат могут смухлевать но сам характер медового аромата я считаю подделать наверно невозможно.

с уважением ульяновский медовик.

[ульяновский медовик 79]

Скопировано сообщение участника ник Саит . Сделано из соображений чтобы не потерялся в тусовочной теме.

Есть новость--для кого хорошая, а для кого первый звоночек. Сегодня получен ответ на официальное обращение инициативной группы пчеловодов в Россельхознадзор по вопросу контроля за продажей мёда заезжими гастролерами, "пчеловодов в четвертом поколении" Ермаковых. Перечислять все найденые нарушения не буду, но их набралось аж по 11 пунктам нескольких правил.Ребята расслабились до того, что на момент продажи у них не было паспорта пасеки и и вет.свидетельства №2. Дело передали в Прокуратуру для рассмотрения и принятия мер.

На анологичный запрос в мэрию города пришел противоположный ответ.Нарушений нет.

С 2013 года введен новый отчет формы №3-ярмарка "Сведения о числе торговых мест на ярмарке", утвержденный приказом Росстата от 27.07.2012 № 421.

Хочу сказать спасибо тем пчеловодам которые поставили свои подписи под обращением. Работа в этом направлении ведется.Из депортамента ветеринарии области просили сообщать о всех подобных случаях продажи мёда. Так что если у кого будет информация о продаже некачественной продукции пчеловодства пишите на форум.

[ульяновский медовик 79]

Отцветают сады. В этом году не было заморозков и как обычно ветров. Было тепло и тихо. Сады цвели как никогда. После жестокой засухи двух лет назад и холодных маев в прошлых сезонах плодовые наконец шиковали. Пчела трудилась с самого утра. Лёт начинался с часов восьми и до вечера. Опыление !

вот что очень важно для садов и различных культур. Помню когда был пионером у отца был огородик на свияге. и всё сажали и всё цвело но хорошего было немного. Но местный сторож поставил два улья. И сразу вообще без всяких усилий урожаи резко выросли ! Улучшилось качество плодов.

Вообще надо сказать идёт непросто увеличение количества урожая . но также возрастает качество урожая. Это бесспорно и проверено на опыте.

Часто бывает что дачники с опаской относятся к пчеле на огороде. Но пчела может быть опасна только в случае нападения на неё или на улей. В других случаях она настоящий помощник. Помню четыре сезона назад также приткнулись к садам. И сначала пчела сидела по уликам. А потом пошла влёт .Она поднималась в гору и ныряла сверху в сады.Дорога для пчелы была одна . И лёт порядка 60 семей был в одно направлении. Когда я впервые услышал гул пчелиной дорожки -просто просел. Пошёл в сады смотреть дачников. А ничего ! Люди вытащили шезлонги и раскладушки и раслаблялись . Многим очень одобряли типа раслабляет нервы после дурного города. Потом пчела с главной дороги расстворялась по всем садам и общий поток таял на ручьи которые исчезали в цветущих садах.

Чтобы потом вернуться к хозяину на пасеку с нектаром. Это симбиоз ! Это бывает редко и практически никогда . Обычно чтобы получить материальную ценность нужно что то наковырять в земле и испоганить её и или кого нибудь завлить чтобы наделать колбасы а тут полная гармония и взаимовыгода.

В этом году без сомнения будет огромный урожай яблок . груш и разных ягод. Чему содействовал без сомнения медовик и при этом поимев личную выгоду.

[КСН 4]

Чему содействовал без сомнения медовик

Молодец, сам себя не похвалишь, от других не дождёшься. Медовик молодец, а остальные пчеловоды наверно всю весну лаптем щи хлебали. :tongue:

[ульяновский медовик 79]

И похоже по области цена мёда встала от 1200 до 1500,1600р. за банку. Конечно это цена стартовая . Она установилась исходя из цены прошлого года ,

она точно будет корректироваться исходя из обьёмов которые будет выполнен, исходя из об.ьёмов которые уйдут из области и др. причины.

Но всё таки на ярмарках цена будет крутиться вокруг 1200р. Что будет дешевле то будет похуже или кому то невтерпёж распродаться очень часто разные пройдохи завлекают покупателя низкими ценами при этом продавая всякий хлам.  .

  В принципе цена нормальная и справедливая. Конечно для тех у кого с деньгами тяжело пчеловоды скорее всего будут скидывать .

Часто на торговле существует группа товарищей шакалят. Сначала оговаривают цены а потом незаметно для коллег начинают демпинговать и собирать всех клиентов. Видел такое. Помню товарищ один начал рядом демпиногвать и скинул сто с банки.

Ну и я скинул на 50 дешевше чем он. Он опять сто . Я опять 50. Ну он ко мне- типа что творишь. Ну и мы -не хуже остальных.

Демпинговать уже имели раньше достаточно ресурсов , а в этом сезоне можем демпинговать до неприличия.

Вообще вот эта война пчеловодов это маленький подарок для покупателей. Можно удачно сэкономить средства используя пчеловодные склоки. Другое дело -что это ненадёжно.

[Vlad 20]

похоже по области цена мёда встала от 1200 до 1500,1600р. за банку. Конечно это цена стартовая . Она установилась исходя из цены прошлого года

о каком объеме банки идет речь? 

[ульяновский медовик 79]

Vlad,

Стандартная банка в три литра. Сложилось исторически что цена мёда определяется трёхлитровой банкой.

Вообще надо сказать интересно как так получилось что трёхлитровка -  стандарт как скажем галлон для нефти или унция для золота.

В советское время это была самая доступная тара. Кроме того это была основная тара для молока  в деревне .

Три литра молока для семьи из четырёх человек как раз уходила в день. Стекло обеспечивало хорошое хранение и банка была недорогая.

 Ну и для мёда также стали использовать этот стандарт.

Надо также отметить ещё один момент . Это то что трёхлитровки тоже все неодинаковы. Они неодинаковы и по обьёму и по массе.

 Сам знаю покупателей которые ходят с своими банками которые как правило пообьёмнее.

А так обычно три литра .Или в переводе на массу 4. 3 кг. Если заливают под самую крышку то выйдет конечно больше.

Интересен сам механизм как устанавливаются цены. Но там столько намешано всяких причин и факторов что покупателю это наверно знать неинтересно и не нужно.

  Вообщем цена встала в 1300-1350. Это средняя цена .Безусловно на ярмарках будет ниже но тоже надо учитывать что участникам ярмарок надо оплачивать разные поборы и транспорт.

[ульяновский медовик 79]

Сегодня выходной и прошёлся по проспекту 50 лет влксм.Уже продают мёд. В банках больших и маленьких . Ставят прямо на грязный асфальт  и продают.

Цену не спросил но узнаю. Что сказать про это дело ?Там может быть и неплохо и одновременно очень скверно. Потом надо сказать что свои эти банки они влёт не продадут и будут тягать их туда -сюда довольно долго и нудно. Понятно что качество товара это не поднимет.

Вообще надо сказать что мёд лучше покупать нефасованный а прямо из фляги и продавец фасует на глазах. Хранение во фляге-это очень надёжно.

Но надо сказать то что продавали на проспекте мне понравилось . Это был мёд неплохой. Конечно не самый лучший но нормальный продукт.

[Alexander Frolov 22]

Вообще надо сказать что мёд лучше покупать нефасованный а прямо из фляги и продавец фасует на глазах. Хранение во фляге-это очень надёжно.

...и пока "пчеловод" неторопливо накладывает  вам из грязной фляги мёд в мокрую банку,туда неизбежно попадают  мухи(с ближайшей помойки),осы (которые возможно сидели секундой ранее на дохлой кошке),лёгкий ветерок поднимет пыль с дороги и она то-же станет ингридиентом вашей банки мёда.....,остаётся пожелать приятного аппетита,

 

Понятно что качество товара это не поднимет.

Фасовка банок по литру-2л-3л....,да хоть месяц банки тусуй- переставляй,они герметично закрыты,шо им сделается?!Мусор и пыль с дороги уже не попадают,не держите сежий мёд на солнышке и все дела

[stolp 31]

 вам из грязной фляги

почему фляга должна быть грязной а банка мокрой? мух, ос и пыли есть и на пасеке у пчеловода. Может быть не стоит обс....ть дело которым  вы живёте? многие покупатели не хотят брать фасованный мёд и не факт, что они не правы

[КСН 4]

Alexander Frolov,

Пожалуйста не надо обобщать, если у одной хозяйки в доме свинарник, то это не значит, что все такие. Скоро начнутся ярмарки, походите и посмотрите на тех кто торгует, я имею ввиду не только пчеловодов, а любых торгующих. У одного чисто,аккуратно, приветливый продавец и очередь. Рядом сосед, товар свален как попало, грязный стол... Подходят спрашивают и идут дальше, хоть товар часто лучше, чем у первого. Есть ещё один вид продавцов, стол, товар, сам хоть сейчас на выставку просто загляденье, а сзади стоит машина с открытым багажником или дверью, а там... надеюсь все поняли описывать не надо?

[Green 41]

а там... надеюсь все поняли описывать не надо?

а что ТАМ? 

[КСН 4]

а что ТАМ? 

Есть одно точное слово - срач. Нивкоем случае не свинарник, таким сравнением можно обидеть чушку.

[Alfach 52]

Сегодня купили липовый мед. Вроде ничего так. Правда отличать мед я не умею

[ульяновский медовик 79]

Alf,

 и у кого купили ? какой цвет-вкус?

 поздно конечно . но нас не было а любопытно.

[ульяновский медовик 79]

Alexander Frolov,

 сколько людей-столько мнений.

 но надо сказать если мёд во фляге - то он имеет лучше условий для созревания , лучше набирает вкус.  . опять таки нет солнечного цвета. а то что пыль -грязь -это кто как умеет работать .

[stolp 31]

@Alf,

покупали на ярмарке? в этом году липа выделяла и многие смогли с неё взять мёд. я липовый мёд очень люблю. хотя у меня его к сожалению небывает

[ульяновский медовик 79]

Сегодня начиналась торговля пчеловодов  в доме офицеров.Вот только что прошла реклама по телевидению. Типа какие то авторские меда и пр . ерунда.

Не поленился -сходил посмотреть несмотря на плохую погоду. Торгует гусев и к. Так лично для себя называю эту развесёлую группу пчеловодов с заволжья.

Лично мне не понравилось. Это коробейники. У каждого было порядка 10-20 сортов мёда на прилавке. У пчеловода так быть не может. Реально в продаже может

 быть три -четыре сорта.То есть банальный перекуп мёда у других и реализация. Но всё равно посмотрел что продают.

Одуванчиковый мёд . Бывает иногда но очень нечасто . И если он даже есть то он должен уже начать кристализацию и иметь насыщенный цвет. Такого там не было.

 Донниковый мёд. В этом году был но очень незначительно. пожалуй настолько что нельзя говорить что взяли донник.

 Подсолнечниковый мёд . Тоже был на торговле . В области пока ещё нельзя было взять его. Это наверняка. Но у них уже есть . Откуда медок ? что за авторский такой ?

 Вобщем вопросы возникли  даже не особенно стараясь их искать .

Но был конечно мёд и неплохой. Там был морозов и сочень неплохим товаром и ассортимент у него кстати был невелик но качество было на уровне.

Цены конечно великоваты . Так и должно быть -за аренду надо платить .

 Вобщем вывод - а он как всегда как хочешь назови уксус но когда будешь его пить это всё рано будет уксус. возможно  с красивым названием авторский . но всё равно уксус.

Вообще вот эта торговля в доме офицеров -забавная вещичка. Там кухня простая .

 Например решил медовик торгануть . Собрал друзей -товарищей , скинулись на рекламу и аренду и торгуй . Говорить при этом можно всё что угодно . Торгуют разные и местные и чужие , торговля идёт . Напротив лотка с мёдом  идёт торговля норковыми шубами.

А что может и неплохо ? В случае попадания мёда на пальцы их можно почистить о чужую норковую шубу. Однако.

[ульяновский медовик 79]

Вообще надо сказать что у одного пчеловода вряд ли может быть более трёх-четырёх сортов мёда. И потому если стоит пчеловод и продаёт чёрт те знает сколько сортов мёда-то конечно это непчеловод. Это или перекупщик , очень часто нечистоплотный или же мелкий жулик.

Как то стоял на торговле за свиягой. Маленький мужичонка торговал. К нему подойдут и спрашивают -есть донниковый ?-он есть

 с пустырника -есть

 липовый -есть обязательно ! продажа шла на глазах - и видно было что торговля шла из одной фляги. Всё продавал  за 200р, но народ покупал.

Потом что то пытался учить меня как правильно держать пчёл -медовик послушал и  подумал что пожалуй многие пчеловоды порядочные охламоны.

В последнее время стремятся срубить денег разные охламоны. Покупают мёд третьего сорта , делают предпродажную подготовку и на торговлю.

Но как торгуют ! У них есть и такой и такой и вот любой! это конечно мелкие пчеложулики.

Надо сказать что мёд всё таки есть больше смысл брать у пчеловодов на ярмарках.

Дело в том что пчеловод он торгует своей продукцией и потому может скинуть по деньгам  что практически делает всегда , особенно для пенсионеров , да и для всех у кого небогато с деньгами .Но конечно пчеловоды вероятно прямо таки чуют у кого в наличии значительный денежный эквивалент в кармане -тогда конечно от цены не отходят.

Кроме того он всегда раскажет откуда мёд и с какого растения. Обязательно обеспечит возможность дегустации.

 Практически всегда у пчеловода можно купить также и прополис и соты. Вообще если есть на продаже соты -это значит торговля хорошая. Мёд наверняка соответствует всем требованиям.

[John5 0]

Очень сладко пишете , но основная масса только на мёде и наживаются и сейчас большая редкость честный пчеловод .

[ульяновский медовик 79]

John5,

 Не согласен. Честный пчеловод как выговорите отнюдь не большая редкость.

Причина одна но она убийственная. сейчас у людей есть выбор  и если покупатель будет кем то обманут то конечно он в следующий раз туда уже не пойдёт.

Кстати штрафы за обман покупателей поднят до 5000р и это касается не только мёдопродукции но и всех любых продовольственных товаров.